Lahmacun, oft als „türkische Pizza“ bezeichnet, ist einer der beliebtesten Streetfood-Snacks der Türkei – und längst auch auf deutschen Straßen und in Imbissen angekommen.
Herkunft & Bedeutung
Traditionsgericht aus Südostanatolien Dünner knuspriger Teig, belegt mit würzigem Hackfleisch, Tomaten, Zwiebeln & Petersilie In Gaziantep, Şanlıurfa und Diyarbakır besonders bekannt
Tipp: Das Wort „Lahmacun“ stammt aus dem Arabischen und bedeutet „Fleisch mit Teig“.
Zutaten & Zubereitung
Für den Belag:
- Rinder- oder Lammhack
- Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch
- Petersilie, Paprikapaste, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer
Dünn ausgerollt, bei hoher Temperatur gebacken – traditionell im Steinofen!
Wo isst man in Deutschland den besten Lahmacun?
- Berlin-Neukölln – Gazi’s Grill oder Hasir
- Köln-Ehrenfeld – Mangal Döner
- Hamburg-Altona – Künefe House + Grill
- Frankfurt & Nürnberg – viele Bäckereien mit Steinofen
Tipp: Frisch aus dem Ofen, mit Zitrone und Salat eingerollt genießen!
Gesund & lecker?
Dünner Teig = weniger Kalorien als Pizza Viel Gemüse & Kräuter Gut als schneller Lunch oder Streetfood am Abend
2. Mantı – Die türkischen Teigtaschen, die Herzen wärmen
Mantı sind kleine, gefüllte Teigtaschen – oft als türkische Antwort auf Ravioli oder Pelmeni bezeichnet. In Deutschland erfreuen sie sich immer größerer Beliebtheit bei Liebhabern der orientalischen Küche.
Herkunft & Besonderheit
Ursprünge in Zentralasien – von Nomaden überliefert Heute besonders in Kayseri & Umgebung verbreitet Gefüllt mit Hackfleisch, serviert mit Joghurt & Knoblauchsauce
Tipp: Die klassische Kayseri-Mantı ist etwa daumennagelgroß – echte Handarbeit!
Zubereitung & Zutaten
Für den Teig:
- Mehl, Wasser, Ei, Salz Füllung: Hackfleisch, Zwiebeln, Pfeffer Sauce: Knoblauch-Joghurt, zerlassene Butter mit Paprikapulver
Klassisch gekocht, nicht gebraten!
Wo gibt’s Mantı in Deutschland?
- München: Öz Urfa Mantı Haus
- Berlin: Manti Berlin – vegan & klassisch
- Düsseldorf: Anatolisches Feinkost-Restaurant
- Online: Viele Supermärkte führen TK-Mantı
Tipp: In Deutschland wird Mantı oft auch vegetarisch serviert – z. B. mit Linsen oder Kartoffeln.
Nährwerte & Tipps
Proteinreich durch Fleisch & Joghurt Perfekt für Herbst & Winter Mit Chiliöl und Sumach verfeinern für noch mehr Aroma
